哈尔滨配资公司:证券杠杆-美团在上海开了场外卖行业恳谈会 内容讲了什么？

　　近日美团在上海召开了外卖行业高质量发展恳谈会。这是美团今年举办的第21场外卖商户的相关会议 。

　　从2024年开始，美团组织多轮外卖恳谈会 ，包括算法改进、骑手配送机制 、商家生态建设等
。

　　第一财经了解到
，此次会议上，不同体量的商家谈及了在此次补贴大战中承受的压力。

　　对于连锁品牌商家而言 ，补贴大战更大的影响在于后续能否恢复原来的价格体系 。某头部茶饮品牌外卖业务负责人在会上表示，外卖大战的非理性补贴带来了“虚假繁荣 ”。

　　“我们平时实付价20元一杯左右
，但现在补贴后用户只需几元就能买到一杯，等补贴没有了 ，很多人就不喝或者减少消费
。
”他表示超低价也改变了消费习惯和认知
，补贴减少后客单价
、订单量双降，很难恢复正常价格体系。

　　上海本地餐饮品牌“鹅佬柒铺”目前在市内有30家线下门店 ，品牌负责人表示
，今年以来的价格战让经营压力陡增，“一是用户价格敏感度变高 ，订单集中在低价引流款
，今年我们每单到手率下降15%；二是高端品牌也在打价格战，原本不在一个价格区间的商家 ，降价之后也和我们激烈竞争 。 ”

　　也有商家被迫加入了外卖大战
。某全国连锁米粉品牌的外卖运营总监表示
，近期受补贴影响，外卖客单价从25元锐减至10多元。“别的品牌补贴后 ，订单涨得非常厉害，我们不补贴连老用户都会流失
，只能被迫加入价格战 。”

　　此外，大规模补贴带来的订单波峰 ，也加大了门店一线员工的工作压力
。上述茶饮品牌外卖业务负责人举例说
，正常某个门店如果外卖订单在100单左右，需要2个员工。如果订单翻倍 ，人手也得跟着翻倍
，“但问题是我没法判断翻倍的订单是不是常态，万一后面补贴停了 ，订单减少
，多出来的人力成本就覆盖不了 。
”因此，在目前补贴不确定性较高、日常订单波动较大的情况下 ，门店对于人力安排偏保守
，也导致现有员工劳动强度直线上升
。

　　补贴大战下，小商家的脆弱性更加凸显。上海杨浦的一家茶饮品牌“老中医喝冰饮”老板称 ，目前店内客单价降低7 、8块，利润大幅减少 。“我们小商家采购议价能力弱
，加上我们原料都是每天现做，成本高 ，打价格战肯定吃亏
。 ”

　　同样位于杨浦的老牌湘菜馆“湘沪一家人
”老板称
，从今年3月份起，客单价下降了10元。“我们的特色是现炒 ，不用预制菜
，本来人力和材料成本就高，如果客单价再这样下降 ，就没有多少利润了 。”

　　对此
，浙江大学经济学院研究员袁哲认为，目前社会焦点更多关注补贴战下大型连锁品牌的销量上涨 ，但对于高单价的品质商家和中小商家而言
，价格战的影响主要是消极的。“原价10元和30元的咖啡，每单同样补贴9元 ，前者几乎等于免费，会虹吸后者相当一部分客源
，走中高端路线的商家生存空间因此被压缩；其次，哪怕补贴成本全部由平台承担 ，头部大品牌因为能更好应对激增单量
，收益也会更高
。 ”袁哲建议，平台资源分配要更精细化 ，为不同体量的商家创造公平竞争环境
，维护行业生态的多元发展格局。

（文章来源：第一财经）